🍴海老と椎茸のシュウマイ

• 2人分
• 鳥ひき肉---130g
• むきえびもしくは蒸しえび(小)---13尾程
• ゴマ油---小さじ1
• 醤油---小さじ1
• 生姜---小さじ1
• 塩---小さじ1/4
• 胡椒---適量
• 玉ねぎ---大さじ1
• 片栗粉---大さじ1
• 椎茸---小さめ10個
• 椎茸に振る片栗粉---適量
  

1. むきえびに少量の酒を振り、しばらく置いておく。水を変えながらキレイに洗う。(むきえびの場合)
2. 玉ねぎの外側の薄い部分を除き、肉厚の内側の部分をみじん切りにする。
3. 背ワタを取ったむきえび8尾をジップロックに入れ、のし棒などで叩く。玉ねぎと片栗粉以外の具材を、ジップロックに入れて良く練り込む。
4. 玉ねぎに片栗粉をコーティングしてから、(3)に混ぜる。
5. 椎茸の下のヒレの部分に茶漉しで片栗粉をまんべんなく振る。
6. (4)のジップロックの角を1センチ程切り(5)の椎茸にこんもり絞り、形を整えて、残りのエビを半分に切りのせる。
7. キャベツど野菜をひいた蒸し器の上にならべる。
8. 水を入れた蒸し器底部を加熱し、沸騰したら弱めの中火にしてセット、10分程度蒸す。
   

• ■ポン酢につけて召し上がってください。絶品です。