🍴えのき茸が入ったシフォンケーキ

ペーストのえのき茸を使いました

• 20cmシフォン型
• えのき茸---100g
• 卵白---4個分
• 砂糖(卵白用)---40g
• 薄力粉---85g
• ペーキングパウダー---小さじ1／2
• 卵黄---4個分
• 砂糖(卵黄用)---20g
• サラダ油---50cc
• ココナッツミルク---大さじ1
• 牛乳---大さじ3

1. オーブンを170℃に温め始める。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2. えのき茸は石突きを切り3等分にし、お皿に入れラップをかけ電子レンジ(500W)で2分加熱する。
3. 2のえのき茸とココナッツミルク・牛乳をミキサーに入れペーストにする。
4. 卵白に砂糖を3回に分けながら加え、角が立つまで泡立てメレンゲをつくる。
5. 卵黄に砂糖を入れ、湯煎にかけながら砂糖が溶けるまでよく混ぜる。湯煎から外し、サラダ油・3のえのき茸のペーストを加えさらによく混ぜる。
6. 5にふるっておいた粉を加え、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜる。
7. 6に4のメレンゲの1／3を入れよく混ぜる。
8. さらに残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。
9. 型に8を流し入れ、温めておいたオーブンで35分位焼いて、串をさして何もついてこなかったら取り出し、型に入れたまま逆さにしてあら熱をとる。
10. 完全にさめたら型の周りにナイフを入れ、取り出してできあがり。

• ■ココナッツミルクをいれると風味が増しますよ！