🍴しめじ入り米粉マフィン

しっかりごはん！！

• アルミカップ8個分
• しめじ---100g
• 上新粉---150g
• ベーキングパウダー---小1/2
• オリーブオイル---1/2カップ
• 砂糖---30g
• 牛乳---1/4カップ
• 卵---1個
• プロセスチーズ---40g
• ベーコン---4枚
• パセリみじん切り---10g
• 塩---少々

1. オーブンを180度に予熱する。
2. ボールにオリーブオイル、砂糖、塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。卵を入れ、もったりするまでさらに混ぜる。
3. 上新粉、ベーキングパウダーの半量を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳の半量を加えなじませる。
4. さらに残りの上新粉、ベーキングパウダーを混ぜ、牛乳を加えてもったりするまでよく混ぜる。
5. 1cm角のプロセスチーズ、ベーコン、一口大に切ったしめじ、パセリを加え混ぜる。
6. アルミカップにいれ、180度のオーブンで25分焼いてできあがり。