きのこ入りマーボー茄子

<4人分>

• 茄子---中3個
• ピーマン---中2個
• エリンギ---100g(中位のもので2〜3本)
• ぶなしめじ---200g
• ひき肉---100g
• マーボー茄子の素(市販品)---1箱
• ミニトマト(付け合せ)---4個

1. エリンギ､ぶなしめじは石づきを切り落とす。エリンギは2mmほどの厚さに薄切りにし､しめじは食べやすい大きさにほぐす。
2. 茄子は短冊切りにし､ピーマンは半分に切って中の種を取り出し､食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに油を熱し､ひき肉を炒める。色が変わりはじめたら(1)と(2)をいれ、一緒に炒める。
4. マーボー茄子の素(市販品)を入れ､3とからめる。
5. 皿に盛り､ミニトマトを飾って出来上がり。

<ワンポイントアドバイス>